1.花生醬細度≤25微米，入口無碴——科魯瑪金剛砂石盤磨

2. 開心果醬研磨不發熱、不氧化、不糊，就用金剛砂石盤磨

3. 堅果醬研磨細度達微米級，口感絲滑如德芙，靠的是金剛砂石盤

4. 低溫研磨花生醬，保留原香與營養——科魯瑪DM金剛砂石盤磨

5. 高油脂堅果醬研磨不升溫、不酸敗，選金剛砂石盤磨

馬克總監，您好！

非常感謝您給我們解答科魯瑪工業技術（上海）有限公司的金剛砂石盤磨：

以下針對DM系列金剛砂石盤磨（剛玉石盤磨）的核心產品及工藝特點，聚焦客戶在選型、研磨原理及售后維護過程中最關心的疑問，分別給出現場解答：

金剛砂石盤磨 DM 系列（堅果研磨、油脂產品研磨、植物奶漿研磨）

問題1：市面上做堅果醬的設備很多，為什么要選擇你們這套金剛砂石盤磨？

回答1：這個問題很關鍵。市面上膠體磨多采用金屬磨盤，在高油脂研磨時摩擦升溫極快，容易導致堅果中的油脂氧化酸敗，甚至產生焦糊味。科魯瑪DM系列金剛砂石盤磨的核心差異在于：

① 研磨介質不同：我們的磨盤采用高純度金剛砂（剛玉）精制，硬度高、耐磨損，能確保設備長期穩定運行。金剛玉材質具有高強度的磨削能力，能快速破碎碾磨堅果類產品，大大節省時間和人力成本。

② 低溫研磨：剛玉磨盤導熱性能好且散熱更均勻，配合可選配的冷卻夾套，能嚴格將研磨溫升控制在極低范圍內。這對高油脂含量的堅果、巧克力、亞麻籽、芝麻等物料至關重要——低溫意味著保留物料原生的營養與香氣，絕不破壞產品品質。

③ 口感差異顯著：磨盤獨特的壓盤結構，能讓物料在兩層之間沿紋理高速滾動研磨，出來的漿體口感順滑細膩，不留碴口且香氣持久。我們有大量花生醬、杏仁醬、榛子醬客戶的生產驗證，DM系列在實際生產中顯著改善了產品口感和連續生產穩定性。

另外DM系列的進料方式非常靈活，物料可以通過料斗或泵送進入研磨腔體，主機可選立式或臥式設計，能靈活匹配您現有生產線的布局。建議您帶料來現場做一次測試，對比效果一目了然。

問題2：我的物料油脂含量很高，研磨時怎樣確保不破壞營養和風味？

回答2：高油脂物料的研磨，核心痛點就是溫控。科魯瑪DM系列通過兩重機制解決這個問題：

① 材料層面：金剛砂磨盤本身就具有良好的散熱性能，摩擦系數低，不會像金屬磨盤那樣劇烈生熱。

② 工程層面：DM系列可選配加熱/冷卻外殼，通過水冷卻夾套主動控溫，確保磨盤在研磨過程中始終處于合適的溫度區間。兩個石盤磨盤可調整到近乎零間隙，確保物料在壓盤中間均勻通過。同時我們優化了研磨腔結構，使物料在腔體內停留時間短、通過速度快，從工藝路徑上減少升溫累積。

通過這套“材料+工程"的雙重保障，設備能嚴格保留堅果等產品中的熱敏性營養成分及原始香氣，產品經檢測色澤穩定、無明顯氧化跡象。

問題3：DM 系列做花生醬，能夠達到什么樣的細度？研磨后會不會有碴口?

回答3：DM系列的核心優勢就在于此。當物料以高速流過磨盤獨特紋理的兩層面時，會被逐步研磨成極細膩的泥漿或醬體，細度可達微米級別。對于高油脂堅果醬，DM系列基本可以實現入口即化、無碴感。您所擔心的口感粗糙問題，恰恰是我們這類設備的設計重點。測試時我們可以現場取樣，幫助您驗證感官指標。

問題4：我們這個產品是杏仁膏，油脂含量55%，用普通膠體磨會發熱導致油脂析出，你們的設備怎么解決？

回答4：這是一個很專業的問題。普通金屬磨盤在高油脂研磨時確實容易因摩擦升溫導致油脂氧化或分離。科魯瑪DM系列剛玉石盤磨采用的是天然剛玉（陶瓷）磨盤，磨盤本身散熱性能好，加上我們設計的定轉子水冷卻夾套（可選配），可以有效控制研磨溫度，避免油脂過熱。同時，剛玉磨盤對高脂肪物料的剪切更柔和，能保持產品細膩且不破壞油相結構。我們建議您帶料測試，對比效果非常明顯。

問題5：剛玉磨盤容易磨損嗎？更換成本高嗎？

回答5：剛玉磨盤具有強的硬度和耐磨性，在正常研磨堅果、巧克力等物料時，一對磨盤的使用壽命通常可達2000小時（視物料硬度和研磨細度而定）。更換磨盤的價格根據型號不同，大約在3000~4000元之間，相比金屬磨盤更耐用且更換頻率更低。我們也可以提供磨盤再次修整服務。

問題6：我要磨花生醬，想做到絲滑無顆粒感，應該選DM系列還是MC膠體磨？

回答6：兩者都可以做花生醬，但推薦方式不同：

· 如果您追求超細、絲滑口感（顆粒≤25微米），且產量中等（300~800 kg/h），DM剛玉石盤磨，口感更好且不易升溫。

· 如果您產量較大（>1000 kg/h）且對細度要求不那么追求（25~40微米），MC膠體磨性價比更高。

  實際上很多客戶采用粗磨+細磨工藝：先用膠體磨粗磨一遍，再用剛玉石盤磨精磨。我們可以根據您的產能和細度要求提供配置建議。

問題7：這臺石盤磨內部會不會留死角？做不同口味時好清洗嗎？

回答7：清洗問題我們考慮得非常充分。DM系列所有與產品接觸的表面均采用符合食品或醫藥衛生等級的304/316L不銹鋼材質，支持CIP在線清洗，無需拆卸即可完成內部清潔，能有效減少清洗時間和人力成本。研磨腔體及排料口經過優化設計，能以更佳的方式排空殘留物并滿足嚴格的衛生標準，方便快速切換不同產品批次（如從花生醬換為芝麻醬），有效避免交叉污染。同時整機也可選擇快速拆解結構，便于深度清洗維護。

問題8：我們的植物奶生產線產能比較大，你們的 DM 系列能和大線匹配嗎？

回答8：可以。DM系列不僅是一臺研磨機，更是一套成熟的產能解決方案：

產能覆蓋廣：DM系列覆蓋從實驗室研發到大規模工業化連續生產的全場景，單機處理量為50–3000升/小時。DM131實驗型主要用于研發打樣；DM268（22kW）適用于中試和中等規模生產；DM391（45kW）則為大規模生產線設計，能滿足您較高產能的連續作業需求。

機組方案更大：對于植物奶等飲品生產線，科魯瑪還專門研發了由DM493粗碎機+MC191精細研磨機組成的研磨機組。第一步DM493對大豆、燕麥、堅果等原料進行強力粗破碎和粗處理，迅速將大顆粒處理成均勻粗漿，顯著提升整線處理效率；第二道MC191進行精細研磨，細度可達250-300微米，能有效打破植物細胞壁，釋放更多蛋白質與膳食纖維。可以說，從小試研發到日產數十噸的生產線，DM系列都有成熟的產能匹配方案。

問題9：剛玉磨盤容易磨損嗎？后期更換麻煩嗎？成本高嗎？

回答9：剛玉磨盤的耐用性是我們的一大賣點。金剛砂材質硬度高、耐磨損，在正常研磨堅果等高油脂物料時，一對磨盤的使用壽命很長。更換時我們提供完整的零配件和替換零件庫存，可快速發貨，無需長時間停機等待。科魯瑪還擁有本土化的售后服務團隊，可提供及時的技術支持與配件供應，大幅降低后期的運維成本和時間成本。另外如需加工不同物料，還有多種粒度尺寸（可選銑削磨盤）及加熱/冷卻夾套、變頻器等配件可選，以適應不同的工藝要求。

問題10：我目前產線有一套普通的粉碎設備，想升級到你們的 DM 石盤磨，現場改造工程量大不大？

回答10：升級改造成本通常不大。DM系列的主機可以采用立式或臥式設計，能靈活適應工廠現有空間布局，多種配件也可按需配置。動力系統能匹配多種現有電壓及頻率，同時可根據您的物料特性及安裝位置進行定制化設計。您只需提供進料方式和場地尺寸，我們技術團隊可以幫您評估并給出低成本的接入方案。

各型號快速選型參考：

型號         功率(kW)        處理量(L/h)        適用場景

DM131      5.5                 50–200               實驗室研發、小試打樣

DM268      22                  100–500            中試放大、中小規模生產

DM391      45                  300–2000          大規模連續化生產

注：處理量根據物料粘度與研磨細度要求會有浮動，建議帶料測試后由技術部門推薦最適型號。